KAB. BANDUNG (BR).- Ketua Bank Sampah Lacak 1, Desa Lampegan Kecamatan Ibun, Iwan Sulistiawan, mengatakan, melihat banyaknya pedagang buah nanas di daerah kabupaten bandung, tentunya menghasilkan limbah kulit nanas, baik itu kulit nanas bagian dalam maupun bagian bintik nanas yang bisa menimbulkan rasa gatal .
Adanya hal tersebut, lanjut Iwan, Bank Sampah Lacak 1, Desa Lampegan, berinisiatif untuk memanfaatkan dari sisa pengupasan buah nanas tersebut untuk diolah sebagai minuman penganti dari kopi dengan cara menjadikan limbah kulit nanas tersebut menjadi KOPI KULIT NANAS.
“Seperti yang kita ketahui bersama, bahwa buah nanas banyak mengandung vitamin, baik itu vitamin C, B dan vitamin lainnya, serta kandungan unsur hara, protein, karbohidrat maka melihat dari nutrisi yang ada maka kandungan tersebut juga terdapat pada kulitnya,” kata Ketua Bank Sampah Lacak 1 melalui pesan WhatApps. Rabu 2 Agustus 2023.
Ketua Bank Sampah Lacak 1, Iwan Sulistiawan juga menuturkan, pihaknya dalam skala kecil mulai memanfaatkan limbah tersebut menjadi KOPI , yang mana rasa kopi kulit nanas ini tidak jauh berbeda dengan kopi pada umumnya, malah ada rasa khas tersendiri serta aroma nanas.
“Didalam proses pembuatan kopi kulit nanas, faktor pertama yang harus di lakukan adalah menghilangkan kadar air yg begitu tinggi pada kulit nanas tersebut, dengan cara pengukukusan selama 20 menit, sebelum dikukus kulit nanas tersebut harus di cuci bersih setelah itu dilakukan perendaman dengan air garam selama 1 jam yg mana ini bertujuan untuk menghilangkan rasa gatal pada kulit nanas tersebut,” tutur Iwan.
Sebenarnya, tambah Iwan, apabila limbah kulit nanas itu dalam skala besar bisa di manfaatkan sebagai sumber karbohidrat untuk kebutuhan pakan ternak baik itu untuk ikan, unggas dan hewan jenis rhumenesia.
“Bank sampah lacak 1, Desa lampegan, Kecamatan Ibun, Kabupaten Bandung, berharap, ada pihak – pihak yang berminat untuk mengembangkan industri dari bahan baku kulit nanas, perlu disampaikan pula, bahwa dalam 150 gram kopi kulit nanas ini di dapat dari proses pemanfaatan limbah kulit nanas sebanyak 2Kg,” pungkasnya. (BR- 05)
Discussion about this post